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Chef à domicile

 Chef Carolina invites you to savor local specialties and delicacies from around the world. 

Repas gastronomique

TRADITIONAL MENU

Ideal menu for an evening , for winter or summer holiday dinners on a weekday basis.

 

ENTRANCES

  • Goat cheese salad with walnuts, onions and candied apples.

  • Chicken empanadas with tomatoes, garlic and caramelized onions

  • Breaded Camembert, onion jam, salad.

  • Creamy carrot soup with coconut milk and coriander

  • Onion soup, toast topped with Comté cheese

  • Reblochon and cranberry samosas

  • Creamy zucchini soup with fresh cheese

  • Classic Caesar salad with breaded chicken

  • Salad with chickpeas, tomatoes, oven-roasted onions, and avocado

 

 

MAIN COURSES

  • Pork tenderloin with pepper sauce, cumin carrots, and cheese fritter

  • Crozet gratin with Beaufort cheese, salad

  • Shredded beef parmentier, salad

  • Pulled pork or chicken quesadillas, guacamole, and beans

  • Beef Bourguignonne, and its mashed potatoes.

  • Chicken and vegetable curry with garlic, shallot, rice and coconut milk.

  • Tartiflette, salad

  • Chicken and sausage couscous, semolina

  • Shredded chili con carne, rice and guacamole

  • Savoyard raclette, charcuterie and salad

  • Roasted chicken breast, cream of mushroom soup, sautéed broccoli and potatoes

  • Beef lasagna

  • Chicken Pad Thai with rice noodles, coriander and lemon

 

DESSERTS

  • Fresh fruit salad

  • Tarte tatin, vanilla ice cream

  • Panna cotta with mango coulis

  • Tiramisu

  • White chocolate and red fruit cheesecake

  • Lemon meringue pie

  • Chocolate fondant, vanilla ice cream

  • Coconut and salted caramel flan

  • Crème brûlée

  • Profiteroles with vanilla ice cream and melted chocolate

  • Poached pear in cider, salted caramel, crumble and lemon mascarpone

 

 

PRICE PER PERSON

 

  • PRICE OF THE MENU (STARTER + MAIN COURSE + DESSERT): €40

  • PRICE OF THE MENU (STARTER + MAIN COURSE + DESSERT + LOCAL CHEESE + 1/4 BOTTLE OF WINE): €49

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GOURMET MENU

This menu is ideal for an evening, a birthday, or a special event. It can also be chosen for weekday dinners during winter or summer holidays.

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STARTERS 

  • Smoked salmon salad with avocado, cucumber and tomatoes.

  • Trout rillettes on toast

  • Cod ceviche with exotic citrus fruits

  • Zucchini, goat cheese and caramelized onion tartlet

  • Oven-roasted red pepper soup with cream and croutons

  • Pulled beef empanadas with tomatoes, garlic, caramelized onions and chimichurri

  • Exotic salad: Shrimp, mango, cucumber, avocado, red onion, tomatoes, and lemon

  • Breaded Camembert, onion jam, salad.

  • Cream of roasted butternut squash and toasted hazelnuts

  • Onion soup, toast topped with Comté cheese

  • Reblochon and cranberry samosas

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MAIN COURSES 

  • Beef fillet, dauphinoise potatoes, vegetables (pepper sauce or Roquefort cheese) + €5 per person

  • Duck breast, celeriac purée, roasted beets and baked potatoes

  • Salmon fillet with hollandaise sauce, wild rice, seasonal vegetables

  • Chicken escalope Savoyard style, roasted parsnips and mashed potatoes

  • Savoyard fondue, charcuterie and salad

  • Chicken leg ballotine, oven-roasted, with seasonal vegetables and new potatoes

  • Slow-cooked lamb shoulder with cumin-flavored carrots and roasted potatoes

  • Chicken katsu curry, vegetables and rice

  • Pork shoulder tacos, guacamole, kidney beans and pico de gallo sauce

 

 

DESSERTS

  • Fresh fruit salad

  • Blueberry tart

  • Tiramisu

  • White chocolate and red fruit cheesecake

  • Lemon meringue pie

  • Chocolate fondant, vanilla ice cream

  • Raspberry mille-feuille with whipped cream and ice cream

  • White chocolate crème brûlée with red berries

  • Eton Mess: Meringue, cream and red berries

  • Poached pear in cider, salted caramel, crumble and lemon mascarpone

  • Profiteroles with vanilla ice cream and melted chocolate

  • Tarte tatin, crème fraîche

 

 

PRICE PER PERSON

 

  • PRICE OF THE MENU (STARTER + MAIN COURSE + DESSERT): €50

  • PRICE OF THE MENU (STARTER + MAIN COURSE + DESSERT + LOCAL CHEESE + 1/4 BOTTLE OF WINE): €59

Légumes frais

VEGETARIAN MENU

STARTERS

  • French onion soup with a Comté chesse crouton

  • Zucchini soup

  • Goat cheese, zucchini and caramelized onion tart

  • Mixed salad: Tomatoes, cucumber, feta, baby spinach, onions

  • Celery remoulade

  • Cranberries and Reblochon cheese Samosas

  • Pumpkin soup

  • Breaded camembert with caramelized onions and salad

  • Carrot, coconut, coriander cumin soup

  • Tomato and mozzarella salad

MAIN COURSES

  • Butternut Squash Tarte Tatin, local cheese, caramelized onion.

  • Pumpkin and goat’s cheese lasagne

  • Risotto and vegetables

  • Crozets and melted cheese

  • Vegetable curry, garlic, coriander, served with rice and coconut milk

  • Quinoa and vegetables

  • Vegetarian chili, and rice

  • Bulgur couscous and vegetable balls

  • Vegetarian tajine with prunes

  • Shepherd's pie with southern vegetables.

  • Stuffed tomatoes with Ricotta.

  • Ricotta and spinach Cannelloni

DESSERTS

  • Cheesecake with a red fruits sauce

  • Lemon tart

  • Pannacotta and mango sauce

  • Fruit salad

  • Tiramisu

  • Coconut flan

  • Crème brulée

  • Tarte Tatin, caramel ice cream

  • Moelleux au chocolat, vanilla ice cream

PRICE PER PERSON

  • PRICE OF THE MENU STARTER + MAIN COURSE + DESSERT: 39

​WELLNESS MENU & FLAVORS OF THE ALPS

Des plats qui nourrissent le corps sans excès, plus légers, riches en protéines, avec des produits locaux et de saison. Des recettes généreuses, des portions équilibrées et des saveurs authentiques pour terminer chaque journée de vacances autour d’une belle table.

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Menu idéal pour vos dîners des vacances d'hiver ou d'été qui peut être combiné avec le menu traditionnel ou gourmand en formule semaine.

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Premier jour

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  • Entrée : Velouté de panais et pommes, huile de noisette, noisettes torréfiées.

  • Plat : Filet de truite des Alpes, crozets au sarrasin, légumes d’hiver rôtis et émulsion aux herbes.

  • Dessert : Pomme rôtie au miel de montagne, yaourt grec et crumble aux noix.

 

Deuxième jour

 

  • Entrée : Carpaccio de betteraves, chèvre frais de Haute-Savoie, noix et vinaigrette au miel.

  • Plat : Suprême de volaille fermière, polenta crémeuse, champignons des bois et jus réduit au thym.

  • Dessert : Poire pochée à la verveine, crème légère à la vanille.

 

Troisième jour

 

  • Entrée : Salade tiède de lentilles vertes, légumes rôtis et œuf parfait.

  • Plat : Filet d’omble chevalier, purée de céleri-rave, poireaux fondants et beurre citronné.

  • Dessert : Mousse légère au chocolat noir et éclats de noisettes.

 

Quatrième jour

 

  • Entrée : Velouté de potimarron, graines de courge grillées et huile de courge.

  • Plat : Filet mignon de porc, écrasé de pommes de terre et topinambours, chou kale sauté.

  • Dessert : Compotée de pommes et myrtilles, granola maison.

 

Cinquième jour

 

  • Entrée : Tarte fine aux oignons confits, tomme de Savoie et salade d’herbes.

  • Plat : Dos de cabillaud rôti, purée de patate douce, épinards et beurre blanc léger au citron.

  • Dessert : Fromage blanc fermier, miel de montagne, noix et fruits frais.

 

Sixième jour

 

  • Entrée : Salade de mâche, jambon cru de Savoie, pommes, noix et copeaux de beaufort.

  • Plat : Filet de boeuf, gratin léger de crozets aux légumes, carottes glacées et jus réduit.

  • Dessert : Tarte fine aux poires et amandes, glace au yaourt.

  • PRICE OF THE MENU (STARTER + MAIN COURSE + DESSERT): €55 per person.

  • PRICE OF THE MENU STARTER + MAIN COURSE + DESSERT + LOCAL CHEESE + 1/4 BOTTLE OF WINE: €65 per person.

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