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Chef à domicile

 La cheffe Carolina vous invite à savourer des spécialités locales et des délices du monde entier. 

Repas gastronomique

​MENU TRADITIONNEL  

​Menu idéal pour une soirée ou pour les dîners des vacances d'hiver ou d'été en formule semaine.

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ENTREES

  • Salade de chèvre, noix, oignons et pommes fruit confites.

  • Empanadas de poulet, tomates, ail et oignons confits

  • Camembert pané, confiture d'oignons, salade.

  • Velouté de carottes, lait de coco et coriandre

  • Soupe à l'oignon, toast gratiné au comté 

  • Samoussas de Reblochon et cranberries

  • Velouté des courgettes et fromage frais

  • Salade César classique au poulet pané

  • Salade aux pois chiches, tomates, oignons rôtis au four, et avocat

 

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PLATS

  • Filet mignon sauce poivre, carottes cumin et beignet au fromage

  • Gratin de crozets au Beaufort, salade

  • Parmentier de bœuf effiloché, salade

  • Quésadillas de porc effiloché ou poulet, guacamole, et haricots 

  • Bœuf à la Bourguignonne, et sa purée de pommes de terre.

  • Curry au poulet et légumes, ail, échalote, riz et lait de coco.

  • Tartiflette, salade

  • Couscous de poulet et saucisses, semoule

  • Chili con carne effiloché, riz et guacamole

  • Raclette savoyarde, charcuterie et salade

  • Blanc de poulet rôti, crème de champignons, brocolis et patates sautés

  • Lasagne de bœuf 

  • Pad Thai au poulet, nouilles de riz, coriandre et citron

 

DESSERTS

  • Salade de fruits frais

  • Tarte tatin, glace vanille

  • Panacotta au coulis de mangue

  • Tiramisu

  • Cheesecake au chocolat blanc et fruits rouges

  • Tarte citron meringuée

  • Moelleux au chocolat, glace vanille

  • Flan coco et caramel au beurre salé

  • Crème brûlée

  • ​Profiteroles glace vanille chocolat fondu

  • Poire poché au cidre, caramel au beurre salé, crumble et mascarpone au citron

 

 

PRIX PAR PERSONNE

 

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT+DESSERT : 40 €

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT + DESSERT + FROMAGE DE LA RÉGION + 1⁄4 DE VIN : 49 €

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​MENU GOURMAND

​Menu idéal pour une soirée, un anniversaire ou un évènement en particulier. Il peut être choisi pour les dîners des vacances d'hiver ou d'été en formule semaine.

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ENTREES

  • Salade de saumon fumé, avocat, concombre et tomates.

  • Rillettes de truite, sur toast

  • Ceviche de cabillaud aux agrumes exotiques

  • Tartelette de courgettes, chèvre et oignons confits

  • Soupe de poivron rouge rôti au four, crème et croûtons 

  • Empanadas de bœuf effiloché tomates, ail, oignons confits et chimichurri

  • Salade exotique : Crevettes, mangue, concombre, avocat, oignon rouge, tomates et citron

  • Camembert pané, confiture d'oignons, salade.

  • Velouté de potimarron rôti et noisettes torréfiées

  • Soupe à l'oignon, toast gratiné au comté

  • ​Samoussas de Reblochon et cranberries

 

 

PLATS

  • Filet de bœuf, gratin dauphinois, légumes (sauce poivre ou roquefort) + 5€ pp

  • Magret de canard, céleri rave en purée, betteraves rôties et pdt au four

  • Filet de saumon sauce hollandaise, riz sauvage, légumes de saison

  • Escalope de poulet à la savoyarde, panais rôtis et purée de pommes de terre

  • Fondue savoyarde, charcuterie et salade

  • Cuisse de poulet en ballotine rôti au four, légumes de saison et pommes grenaille

  • Épaule d'agneau cuite à basse température et carottes cumin en purée et pdt rôties

  • Poulet katsu curry, légumes et riz

  • Tacos d’épaule de porc, guacamole, haricots rouges et sauce pico de gallo

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DESSERTS

  • Salade de fruits frais

  • Tarte myrtilles

  • Tiramisú 

  • Cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

  • Tarte citron meringuée

  • Moelleux au chocolat, glace vanille

  • Mille-feuille aux framboises, crème chantilly et glace

  • Crème brûlée au chocolat blanc, fruits rouges

  • Eton Mess : Meringue, crème et fruits rouges

  • Poire poché au cidre, caramel au beurre salé, crumble et mascarpone au citron

  • Profiteroles glace vanille chocolat fondu

  • ​Tarte tatin, crème fraîche

PRIX PAR PERSONNE

 

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT+DESSERT : 50 €

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT + DESSERT + FROMAGE DE LA RÉGION + 1⁄4 DE VIN : 59 €

Légumes frais

MENU VEGETARIEN

ENTREES

  • Soupe à l'oignon

  • Velouté de potiron

  • Soupe de carottes, lait de coco et coriande

  • Velouté de courgettes

  • Samoussas de Reblochon et Cranberries

  • Tartelettes de courgettes, fromage de chèvre et oignons rouges confits.

  • Salade de tomates, basilic et mozzarella

  • Camembert pané, confiture d'oignons, salade.

  • Salade composée:Tomates, concombres, feta, pousses d’épinard, oignons.

  • Gaspacho de tomate

  • Céleri rémoulade

PLATS

  • Gratin de crozets au Beaufort, salade

  • Risotto aux légumes.

  • Lasagne patate douce ou potiron, base tomate, chèvre

  • Pad Thaï de légumes, cacahuète, ail, coriande, servi avec nouilles de riz et lait de coco.

  • Quinoa et légumes sautés

  • Tatin de patate douce ou butternut aux fromages, salade.  Chili végétarien, riz

  • Couscous de Boulgour et boulettes de légumes

  • Tajine végétarien aux pruneaux

  • Hachis parmentier aux légumes du sud.

  • Tomates soufflées à la Ricotta.

  • Cannellonis ricotta, épinards

DESSERTS

  • Moelleux au chocolat

  • Salade de fruits frais

  • Tarte tatin

  • Panacotta au coulis de mangue ou framboise  Cheesecake fruits rouges ou citron

  • Tarte citron meringuée  Crème brûlée

  • Tiramisu

  • Mousse au chocolat

  • Flan coco et caramel au beurre salé

PRIX PAR PERSONNE

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 39 €

​MENU BIEN-ÊTRE & SAVEURS DES ALPES

Des plats qui nourrissent le corps sans excès, plus légers, riches en protéines, avec des produits locaux et de saison. Des recettes généreuses, des portions équilibrées et des saveurs authentiques pour terminer chaque journée de vacances autour d’une belle table.

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Menu idéal pour vos dîners des vacances d'hiver ou d'été qui peut être combiné avec le menu traditionnel ou gourmand en formule semaine.

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Premier jour

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  • Entrée : Velouté de panais et pommes, huile de noisette, noisettes torréfiées.

  • Plat : Filet de truite des Alpes, crozets au sarrasin, légumes d’hiver rôtis et émulsion aux herbes.

  • Dessert : Pomme rôtie au miel de montagne, yaourt grec et crumble aux noix.

 

Deuxième jour

 

  • Entrée : Carpaccio de betteraves, chèvre frais de Haute-Savoie, noix et vinaigrette au miel.

  • Plat : Suprême de volaille fermière, polenta crémeuse, champignons des bois et jus réduit au thym.

  • Dessert : Poire pochée à la verveine, crème légère à la vanille.

 

Troisième jour

 

  • Entrée : Salade tiède de lentilles vertes, légumes rôtis et œuf parfait.

  • Plat : Filet d’omble chevalier, purée de céleri-rave, poireaux fondants et beurre citronné.

  • Dessert : Mousse légère au chocolat noir et éclats de noisettes.

 

Quatrième jour

 

  • Entrée : Velouté de potimarron, graines de courge grillées et huile de courge.

  • Plat : Filet mignon de porc, écrasé de pommes de terre et topinambours, chou kale sauté.

  • Dessert : Compotée de pommes et myrtilles, granola maison.

 

Cinquième jour

 

  • Entrée : Tarte fine aux oignons confits, tomme de Savoie et salade d’herbes.

  • Plat : Dos de cabillaud rôti, purée de patate douce, épinards et beurre blanc léger au citron.

  • Dessert : Fromage blanc fermier, miel de montagne, noix et fruits frais.

 

Sixième jour

 

  • Entrée : Salade de mâche, jambon cru de Savoie, pommes, noix et copeaux de beaufort.

  • Plat : Filet de boeuf, gratin léger de crozets aux légumes, carottes glacées et jus réduit.

  • Dessert : Tarte fine aux poires et amandes, glace au yaourt.

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 55 € par personne.

  • PRIX DU MENU ENTRÉE + PLAT + DESSERT + FROMAGE DE LA RÉGION + 1⁄4 DE VIN : 65€ par personne.

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